L’objectif du client Ce travail me permettrait d’être plus libre – dit le client lors d’un premier rendez-vous, lorsqu’on explore les objectifs de notre travail commun. Je continue à questionner pour mieux comprendre : Pouvez-vous m’en dire un peu plus…
Rien de plus délicieux que des petits plats mijotés à base d’ingrédients de qualité respectueux de la nature, cuisinés maison avec une bonne dose d’amour. On le sait bien. Mais comment faire quand les ingrédients en question sont plutôt rares…
Le temps est curieux ces jours-ci. Le matin il faut dégeler la voiture, le midi on a chaud et on enlève les manteaux et le soir il fait frisquet de nouveau. Cela vous étonnera peut-être que je vous propose cette…
Cela faisait longtemps que je voulais essayer de faire des rillettes de poulet. Après avoir consulter différentes recettes et façons de faire, j’en ai fait mon idée et je l’ai réalisée avec deux cuisses de poulet d’un producteur local en…
J’ai un souvenir inoubliable de mon enfance d’un restaurant de Delft (Pays-Bas) où nous avons mangé du shwarma. Un délice dont le goût est resté gravé dans la mémoire des papilles et que je n’ai jamais retrouvé depuis. Après plusieurs…
Mes enfants aiment le « jambon » de dinde. Dans mon élan de fabriquer de la quasi-charcuterie saine maison, je leur fais du blanc de dinde en hypocuisson. Ingrédients 1 bloc de blanc de dinde (pour nous environ 500-600g) tamari ail en poudre gingembre…
Ingrédients 600 g de viande de boeuf (bourguignon) 75 g de lardons fumés 1 c à s de graisses (saindoux, graisse de palme/canard etc.) 2 grandes carottes 2 oignons rouges moyens 1 courgette moyenne sel, poivre un morceau de…
De la charcuterie saine ? Oui, ça existe ! Intéressé(e) par de la bonne charcuterie maison, sans travail, issue d’animaux élevés en plein air, respectueusement ? Cette recette de filet mignon séché maison est pour vous alors ! Et si…
Avec un four électrique il est tout à fait possible de cuire de la viande à basse température. Vous obtiendrez ainsi sans travail et sans maitrise en cuisine des mets goûteux d’une texture et d’une tendreté incomparables. Tout ce qu’il vous…
Connaissez-vous la façon la plus amusante de préparer le dîner avec les enfants ? C’est de cuisiner ensemble quelque chose qu’ils aiment bien. Chez nous cela marche très bien avec la pizza, mais aussi avec des boulettes et les chicken…
