Faites tremper 300g d’amandes entières une nuit. Le lendemain enlevez facilement la peau marron. Etalez les amandes blanches sur une plaque allant au four, chemisée de papier sulfurisé et faites sécher – grillez environ 45 minutes à 150 °C. (surveillez bien, mélangez de temps à autre, car trop grillées les amandes deviennent amères)
Mixez les amandes grillées avec un mixeur puissant en ajoutant 50 g de miel de très bonne qualité (d’oranger chez moi) jusqu’à ce que de l’huile se sépare de la préparation et que la texture de la pâte soit fine et homogène
Tapissez une boîte en verre de papier cuisson. Débarrassez la préparation du surplus d’huile et pressez la pâte obtenue dans la boîte. (Je la couvre avec le papier sulfurisé et je pousse avec les mains. Puis je dépose une boite de conserve ou quelque chose de lourd pour continuer le pressage.)
Laissez reposer dans un endroit frais et sec pendant au moins 24 heures. Servez coupé en petist morceaux.
